石委強

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吃素

吃素的爸媽，營養怎麼照顧？

部立桃園醫院新屋分院營養師劉盈潔說，不少吃素的長者，習慣挑選較軟的食物，像是早餐吃稀飯配豆腐乳、醬瓜，營養相對不足，建議可搭配蛋、豆腐、絲瓜、胡蘿蔔等，補充營養。尤其吃全素的人，因為缺少蛋白質，可能罹患肌少症，身體機能會逐漸下滑，建議吃蛋奶素比較能兼顧營養。

最容易缺的營養素是什麼，如何補強？

劉盈潔表示，吃素的人容易缺乏維生素B12，也就是肉類食物，因此時常容易貧血、好吃年菜疲勞、有氣無力。建議素食者可一天一蛋，或一杯牛奶，也可吃海藻、海帶，攝取微量的維生素B12。白飯中也可參雜小米、藜麥、燕麥一起烹煮，相較於五穀、糙米飯來說，飯質偏軟更適合長者食用。

肥胖

爸媽過胖，要不要減肥？

部立桃園醫院新屋分院復健科醫師吳昌政表示，現代民眾肥胖機率越來越高，尤其年長者因為代謝慢，身材稍不注意可能「橫向發展」。應盡量將體重降低至適中，BMI值正常為標準，但肥胖主因是體脂肪率太高，若要精確的掌握是否得減肥，得以體脂肪率來評估。

吳昌政說，基本上九成的民眾，肥胖的原因都是體脂肪過量，但有些人體脂肪高，外表看起來仍然是健康的，因此該不該減肥，還是得以身體狀況來衡量。

如何兼顧減肥與營養需求？

不少人想減肥卻減不了，通病都是出在「無法控制食欲」。吳昌政指出，醫界提倡的「地中海型飲食」是目前最有效抑制體重、避免中風、心血管疾病出現的飲食方式。包括使用健康橄欖油料理，肉類選擇魚類、雞、鴨肉，以及多吃蔬果、堅果，只要吃對食物和正確烹飪，營養一樣不會少。

如何不減掉肌肉？

吳昌政說，減肥除了控制飲食外，最重要的不外乎搭配運動，有些人靠著節食不運動，不僅讓身體營養不足，且可能沒有減到肥肉，反而減到肌肉。吳昌政建議年長者，可簡單訓練核心肌群，像是身體躺平，將雙腳彎曲，坐抬屁股動作，可訓練背部、後大腿肌力，可增加身體穩定度、不怕輕易跌倒，還能減緩腰痛老毛病。

不喝水

長輩不愛喝水，覺得口渴了才肯喝？怎麼辦？

現代人忙碌，不少人常忘記喝、或不愛喝水以免跑廁所。桃園醫院新屋分院洗腎室主任柯盛文提醒，一般人飲水量過少的話，腎臟缺水會將尿液中水分回收，因此尿會變濃、變黃，此時才會感到口渴，但等到這時才喝水，對身體來說都已經「太晚了」。

柯盛文表示，一般人的體重乘以30，就是一天的喝水量，若時常有戶外活動或從事大量流汗工作，可增加500c.c.至1000c.c.水量，喝水除了讓身體保水量平衡，也可將體內毒訂購年菜素代謝。例如前幾年爆出食安問題的塑化劑，屬於水溶性物質，只要多喝水即可將此化學物質代謝掉。

身體有哪種情況或疾病，需要限水？

雖然多喝水有益，但也有不適合喝太多水的人得注意。柯盛文指出，像是患有腎臟病、肝臟病的病患，對水分、毒素的調節功能失衡，因此每日得控制正常的飲水量，過多反而讓身體有負擔。還有跑完馬拉松的人，若單純只補充水分，可能造成「低血鈉」，嚴重者可能抽搐、癲癇，因此得搭配運動飲料，讓體液補充電解質。

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